Осенние вкусы: тыквенный чизкейк

Этот осенний чизкейк настолько прекрасен, что покорит даже сердца тех, кому тыква не особенно нравится. Легкий, ароматный, по-настоящему осенний. Кроме того, он просто и быстро готовится. Начинку даже не нужно выпекать. Если вы еще не запаслись тыквой, советуем вам побыстрее исправить это упущение.

 

Ингредиенты:

Хрустящий слой

1-1.5 чашки (1 чашка равна 240 мл) крошки имбирного печенья (для изготовления крошки, используйте хрустящее, а не мягкое печенье)

5 столовых ложек растопленного масла

Чтобы приготовить хрустящий слой, разогрейте духовку до 180 градусов. В небольшой миске смешайте крошки с растопленным маслом. Перемешивайте до тех пор, пока все крошки не пропитаются маслом. Переложите крошки с маслом в форму для пирога (23 см). Распределите равномерно по поверхности и по стенкам формы. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 10 минут, пока масса не начнет подрумяниваться. Переложите хрустящий слой на решетку и оставьте до полного остывания. Тем временем, займитесь начинкой.

Начинка:

8 унций (1 унция – примерно 30 гр) мягкого сливочного сыра

1 чашка сахарной пудры

1 чайная ложка ванильного экстракта

0.5 чайной ложки специй для тыквенного пирога

1/4 чашки тыквенного пюре (самодельного или консервированного)

8 унций взбитых сливок (лучше домашних)

Для начала смешайте сливочный сыр, пудру, ваниль, специи и тыкву. Добавьте взбитые сливки и тщательно перемешайте. Ложкой выложите начинку на тесто. Поставьте в холодильник на два часа или пока пирог не остынет. Полейте соленым карамельным соусом. Отрежьте кусочек и наслаждайтесь невероятным вкусом осени.

Соленый карамельный соус

 

  • 1 чашка сахара
  • 6 столовых ложек соленого масла комнатной температуры, порезанного кубиками
  • 1-2 щепотки морской соли в хлопьях
  • 2/3 чашки густых сливок комнатной температуры

Растопите сахар в большой кастрюле на среднем огне. Помешивайте плавящийся сахар, прогревайте до тех пор, пока он не приобретет густой карамельный оттенок. Добавьте масло и соль, нагревайте до полного растворения. Вылейте сливки (смесь начнет пениться) и размешивайте до тех пор, пока смесь не достигнет гладкой однородной текстуры.

Если в процессе образовались комочки, перемешивайте их полного растворения. Уберите с огня и остудите. Если после остывания в карамели есть комочки, процедите ее через сито.

Храните карамель в холодильнике. Перед использованием нагрейте в микроволновой печи до нужной консистенции.

iIovehobby.club желает вам вдохновения!

Источник/Перевод ilovehobby.club