Запеченный хлеб с сырно-чесночной начинкой
Ингредиенты:
-
-
-
- 1 батон
- 100 г сыра
- 100 г сливочного масла
- 3 зубчика чеснока
- 1 пучок петрушки
-
-
Приготовление:
-
-
-
- Смешиваем мелко натертый сыр, пропущенный через пресс чеснок, растопленное масло и мелко нарезанную зелень петрушки.
- Нарезаем хлеб по диагонали, не прорезая насквозь, и заполняем разрезы начинкой.
- Заворачиваем хлеб в фольгу и запекаем 15 минут в разогретой до 180 °С духовке. После снимаем фольгу и запекаем еще 10 минут, чтобы хлеб подрумянился.
-
-
Сырное суфле
Ингредиенты:
-
-
-
- 4 яйца
- 100 г сыра (чеддер/дорблю/козий)
- 300 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- 1 ч. л. горчицы
- панировочные сухари
-
-
Приготовление:
-
-
-
- Расплавляем в кастрюле сливочное масло, добавляем к нему муку и горчицу и помешиваем в течение минуты.
- Уменьшаем огонь и струйкой вливаем в кастрюлю молоко. Увеличиваем огонь и 10 минут помешиваем до однородного состояния. После снимаем смесь с плиты и даем остыть.
- Отделяем желтки от белков. Желтки смешиваем с натертым сыром и добавляем их в охлажденную молочную смесь. Яичные белки взбиваем и добавляем в молочный соус.
- Форму для выпекания обильно смазываем сливочным маслом и посыпаем сухарями.
- Наливаем молочный соус в форму для выпекания и с помощью ножа отделяем смесь от краев посуды (так суфле лучше поднимется).
- Выпекаем суфле в разогретой до 200 °С духовке 25-30 минут до образования румяной корочки и подаем в горячем виде.
-
-
Кростини с козьим сыром и сладким перцем
Ингредиенты:
-
-
-
- 4 сладких перца
- 200 г мягкого козьего сыра
- 2 зубчика чеснока
- оливковое масло
- 8 кусочков пшеничного хлеба
- веточка розмарина
-
-
Приготовление:
-
-
-
- Разогреваем духовку до 180 °С. Перцы разрезаем пополам, удаляем семена и белые пленки. Противень выстилаем бумагой для выпечки и укладываем на него перцы выпуклой стороной вверх. Запекаем 20-30 минут.
- Ломтики хлеба выкладываем на другой противень, сбрызгиваем оливковым маслом и хорошо подрумяниваем.
- Нарезаем перец на кубики, посыпаем мелко нарубленным чесноком и розмарином и добавляем немного оливкового масла. Хорошо перемешиваем и даем остыть.
- Смазываем ломтики хлеба козьим сыром, сверху выкладываем перец и подаем.
-
-
Сырные батончики
Ингредиенты:
-
-
-
- 0,5 л молока
- 250 г твердого сыра
- 175 г муки + мука для панировки
- 75 г сливочного масла
- 5 яиц (3 желтка для теста и 2 целых яйца для панировки)
- сухари панировочные (или неглазированные кукурузные хлопья)
- масло растительное (для жарки)
-
-
Приготовление:
-
-
-
- Растапливаем сливочное масло в кастрюле на слабом огне. Всыпаем муку, постоянно перемешиваем, пока масса не станет однородной консистенции.
- Снимаем с огня, вливаем молоко, тщательно перемешиваем до однородного состояния и снова ставим на огонь. Нагреваем на слабом огне, постоянно помешивая. Масса должна хорошо загустеть.
- Снимаем с огня. По одному вбиваем в массу желтки и добавляем натертый сыр. Хорошо перемешаем. По желанию можно добавить специи, зелень или мелко нарезанные кусочки ветчины или болгарского перца.
- Придаем готовому тесту форму прямоугольника высотой около 1,5 см и отправляем в холодильник до полного охлаждения теста.
- Нарезаем остывшее тесто на батончики, обваливаем их в муке, затем в яйце и сухарях или кукурузных хлопьях. Обжариваем в разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки.
-
-
Сырные чипсы
Ингредиенты:
-
-
-
- 100 г пармезана или любого сыра твердых сортов
-
-
Приготовление:
-
-
-
- Натираем сыр на средней терке и выкладываем на бумагу для выпечки. Ножом или лопаткой придаем аккуратную форму.
- Ставим противень в разогретую до 180 °С духовку и запекаем сыр, пока он не подрумянится. Сырные чипсы готовы!
-
-
