Фаршированные баклажаны

Баклажаны — удивительные овощи, сочетающие в себе легкость и сытность одновременно. Они обладают насыщенным вкусом и способны украсить любой стол. Их жарят, тушат, запекают, начиняют мясом и посыпают сыром. Сегодняшний рецепт — для любителей изысканных и полезных блюд. В нем нет молочных и мясных продуктов, зато много овощей и вкусовых оттенков.

 

Ингредиенты на 4 порции:

  • 2 больших баклажана
  • 300 граммов перетертых томатов
  • 1 луковица (шалот)
  • 2 чайных ложки каперсов
  • 2 чайных ложки порезанных зеленых оливок
  • 2 столовых ложки сухарей или миндальной крошки
  • 1 пучок петрушки
  • Оливковое масло
  • Соль и перец

 

Разрежьте баклажаны пополам и сделайте надрезы крестом.

Посолите, поперчите и положите на противень.

Выпекайте при температуре 200 градусов до мягкости.

Поджарьте лук до прозрачности, добавьте томаты и оставьте на медленном огне.

Когда баклажаны будут готовы, достаньте их из духовки и осторожно выньте мякоть.
Добавьте мякоть баклажанов к овощам и оставьте некоторое время на медленном огне, чтобы баклажан пропитался помидорным вкусом.

Добавьте к смеси оливки и каперсы и оставьте некоторое время на медленном огне. Положите начинку в баклажаны, сверху присыпьте смесью из молотых орехов или хлебной крошки с петрушкой.
Поставьте в духовку на 200 º приблизительно на 10 минут, пока баклажаны не подрумянятся сверху.

Подавайте теплыми, хотя это блюдо вкусно и в холодном виде.

Ilovehobby желает вам вдохновения!

 

Источник