Красивая и вкусная выпечка к чаю: булочки «Розочки» с творогом

Проверенный временем рецепт творожного печенья «Розочки» из маминой тетрадки.

Ингредиенты:

  • Мука — 600-700 г
  • Молоко — 250 мл
  • Дрожжи сухие и свежие — 2 ч.л.
  • Творог — 500 г
  • Яйца (2 в тесто, 1 в начинку) — 3 шт
  • Сахар (100 г в тесто, 100 г в начинку) — 200 г
  • Сливочное масло (или маргарин) — 100 г
  • Ванильный сахар (1 пакетик в тесто,1 в творог) — 2 пакет.
  • Изюм — 100-150 г
  • Цедра лимона (по желанию, в тесто)
  • Соль (неполная) — 1 ч. л.

Приготовление:

Изюм заливаем кипятком.
Для опары: в теплое молоко, добавляем дрожжи, сахар и стакан муки.
Размешиваем и ставим в теплое место подходить.
Для сдобы: растапливаем масло, остужаем, добавляем яйца, сахар, ванилин, соль. Перемешиваем.
Когда опара подойдет, добавляем в опару сдобу, перемешиваем.
Добавляем понемногу оставшуюся муку и вымешиваем крутое тесто.
Ставим  тесто в тепло для подъема.
Для начинки: в творог (комнатной температуры!) добавляем яйцо, ванильный сахар, сахар (100 г) и изюм.
Все хорошо размешиваем.
Из хорошо подошедшего теста делаем, около 24 одинаковых шарика, и даем им немного подойти.
Раскатываем лепешку и делаем 3 разреза так, чтобы части были немного разные, одна часть чуть больше другой. Кладем в середину начинку.
Оборачиваем одну из трёх частей вокруг творога и скрепляем.
Делаем то же самое с частью побольше.
И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки.
Скрепляем, как можно ниже и крепче, у основания булочек, иначе они будут падать.
Даем хорошо подняться булочкам и смазываем их желтком с молоком.
Выпекаем при 180 С до готовности.

Приятного чаепития!